Mini pimientos en una freidora: tiempos exactos, temperaturas y consejos para la canasta para obtener bordes crujientes

Mini pimientos en la freidora: el método de diez minutos que logra los bordes correctos

Los mini pimientos dulces son la verdura más rápida que puedes poner en una canasta y una de las más fáciles de arruinar. Aquí está el momento, la proporción de aceite y los hábitos de canasta que separan a los ampollados de los flojos.

Doce mini pimientos dulces, una cucharada de aceite, cuatrocientos grados, diez minutos. Ese es el método completo y funciona en cualquier cesta de dos a seis litros. Lo que no sobrevive es un pimiento mojado, una cesta llena de gente o un cocinero que se marcha al cumplirse los ocho minutos. Los mini pimientos tienen paredes de sólo dos o tres milímetros de espesor, por lo que pasan de crudos y crujientes a blandos y colapsados ​​en un lapso de dos minutos. Saber dónde se encuentra esa ventana en su propia máquina es la mayor parte de la habilidad.

La respuesta corta: 400°F, de 8 a 12 minutos, una capa

Establezca 400 °F (200 °C). Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas, mézclalos con aceite, colócalos con el lado cortado hacia abajo en una sola capa y cocina de 8 a 10 minutos sin precalentar. Los pimientos enteros necesitan de 10 a 12 minutos y una vuelta a la mitad. Los pimientos rellenos bajan a 360°F (180°C) durante 6 a 8 minutos, para que el relleno se endurezca antes de que las paredes cedan.

El lado cortado hacia abajo importa más de lo que admiten la mayoría de las recetas. La cara cortada es plana, por lo que descansa contra el piso caliente de la canasta y se dora por contacto directo mientras el aire se mueve sobre el lado de la piel. Los pimientos colocados con la piel hacia abajo se ampollan de manera desigual y tienden a hincharse, atrapando el vapor contra la pulpa.

Una unidad compacta de dos litros ocupa de seis a ocho mitades a la vez; un cesto de seis litros se traga veinte y los remata en la misma ventana, porque el aire todavía circula libremente entre ellos. La capacidad cambia el número de lotes, no el tiempo de cocción, siempre que la capa permanezca única.

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Por qué los mini pimientos se cocinan más rápido de lo que parecen

Un mini pimiento dulce contiene aproximadamente un noventa por ciento de agua contenida dentro de una piel fina, y esa proporción lo impulsa todo. Coloque los pimientos fríos y húmedos en una canasta caliente y la temperatura de la cámara bajará entre 15°C y 25°C; necesita un minuto o más para volver a subir. Durante esa recuperación, los pimientos liberan su propia humedad y la canasta se comporta como una vaporera en lugar de un asador.

El azúcar natural es el segundo factor. Los mini pimientos dulces contienen suficiente cantidad para dorarse maravillosamente en los primeros seis minutos a 400 °F, y suficiente para volverse amargos y cenicientos si los dejas después de las doce. La diferencia entre caramelizado y chamuscado es aquí más estrecha que en el caso de los pimientos morrones, que retienen mucha más agua y tardan tres veces más.

Cuatro reglas de preparación que cambian el resultado

• Sécalos y luego sécalos nuevamente. Enrolle cada pimiento en un paño de cocina durante unos treinta segundos después de enjuagarlo. El agua superficial es la principal causa de resultados pálidos y arrugados.
• Una cucharada de aceite por cada doce pimientos. Mezcle en un tazón para mezclar para que la capa quede uniforme. Más aceite humea visiblemente a 400°F; Menos pieles de hojas pegadas al suelo de la cesta.
• Sal después de cocinar los pimientos cortados por la mitad. La sal atrae la humedad a la superficie en cuestión de minutos y retarda el dorado. Para los pimientos rellenos, sazone el relleno y deje las cáscaras en paz.
• Elija dos lotes en lugar de una pila abarrotada. Una sola capa con pequeños espacios se dora en ocho minutos; una capa doble necesita catorce y todavía sabe a vapor.

Un pimiento que se dora en ocho minutos y un pimiento que se cuece al vapor en ocho minutos utilizan la misma cesta, la misma temperatura y el mismo cronómetro. La única diferencia es la cantidad de agua que aún queda en la piel.

Entera, partida por la mitad o rellena: tres rutas a través de una canasta

Pimientos enteros con el tallo

Pincha cada pimiento una vez cerca del tallo con un cuchillo de cocina para que el vapor tenga una ruta de escape. Cocine a 400°F durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta cuando lleguen los seis minutos. La piel se arruga y se levanta ligeramente y la carne se desploma sin colapsar. Esta es la versión para servir como refrigerio con sal en escamas o un tazón de yogur espeso, y se sostiene mejor en un buffet porque la forma sobrevive.

Reducido a la mitad y sin semillas

Este es el caballo de batalla. Cortar a lo largo el tallo, sacar las semillas y la médula con una cuchara y colocar las mitades con el lado cortado hacia abajo con un dedo de ancho entre ellas. De ocho a diez minutos obtendrás una guarnición con los bordes ampollados y un pequeño mordisco en el medio. Ralla queso duro encima en el minuto seis si quieres un efecto gratinado, pero agrégalo tarde o el queso se dorará antes de que el pimiento se ablande.

Relleno y colocado en posición vertical.

Mezcle un queso tierno con queso feta desmenuzado, una hierba picada y pimienta negra, vierta y pinche cada pimiento con un palillo. Cocine a 360°F durante 6 a 8 minutos. Se recomienda bajar el fuego: a 400 °F las conchas se carbonizan antes de que el relleno se caliente en el centro. Colóquelos uno contra el otro para que el relleno permanezca en su sitio.

Freidora de aire GSE051 de doble canasta 5.6L 5.6L Una freidora sin aceite de 2400 W con dos compartimentos de 5,6 L que permite cocinar pimientos rellenos y naturales a diferentes temperaturas en una sola sesión. Ver producto →

Una máquina de doble zona resuelve claramente el conflicto de tiempo: pimientos rellenos en una canasta a 360°F mientras que las mitades simples funcionan a 400°F en la otra, ambas listas al mismo tiempo.

Lo que sale mal y la solución

• Bordes amargos cerca del tallo. El azúcar se quema por encima de los 425 °F después de los diez minutos. Recorta el extremo del tallo o baja la temperatura diez grados.
• La mitad del lote se dora, la otra mitad permanece pálida. La canasta estaba sobrecargada o nadie la sacudía. Agite a la mitad y vuelva a extender en una sola capa.
• Pieles pegadas a la cesta. Los pimientos desnudos y secos se sueldan al metal caliente. Engrase los pimientos, no la cesta, y colóquelos con el lado cortado hacia abajo.
• El relleno se derrama en la cesta. El queso tierno por sí solo queda demasiado suelto. Átelo con queso feta o queso duro rallado y asegure el pimiento con un palillo.

Elegir una canasta que se adapte al trabajo con pimientos

La mayoría de los compradores de freidoras compran por capacidad de litros y se detienen ahí, razón por la cual tantas máquinas terminan haciendo mal un trabajo. Para el trabajo con hortalizas, tres detalles importan más que los números de los titulares.

Piso de la canasta y espacio libre.

Un piso plano con ranuras poco profundas mantiene firmes los pimientos partidos por la mitad; ranuras profundas y estrechas los inclinan sobre la piel. Deje al menos tres centímetros de espacio libre para que el ventilador pueda empujar el aire caliente a través de la parte superior en lugar de alrededor de ella. Para una familia de dos a cuatro personas, la gama práctica es de tres a cinco litros.

Visibilidad y controles

Esta verdura se cocina en un lapso de dos minutos, por lo que poder mirar sin sacar la canasta es una verdadera ventaja: una diseño de ventana transparente elimina las conjeturas por completo. un panel preestablecido de un toque acorta la rutina una vez que has establecido tu propio tiempo y temperatura, aunque un dial mecánico hace el mismo trabajo por menos dinero.

Limpieza y calefacción en la vivienda.

Los pimientos dulces dejan una fina y pegajosa película de azúcar caramelizada en la cesta. Las piezas aptas para lavavajillas y una base removible convierten un lavado de cinco minutos en un enjuague. Una carcasa fría al tacto es importante si hay niños en la cocina, ya que la cubierta exterior de una máquina de 400°F permanece caliente durante varios minutos después de que finaliza el cronómetro.

Freidora de aire de doble pila GSE056 de 11,2 L Una freidora sin aceite de doble pila de 11,2 L con dos cámaras de 5,6 L, útil para cocinar un acompañamiento simple y un entrante relleno en una sola sesión. Ver producto →

Los diseños apilados o de canasta doble valen la pena si los pimientos son un hábito semanal en lugar de algo único: dos cámaras de cocción significan que una sola sesión cubre tanto una guarnición simple como un entrante relleno.

Servir, conservar y recalentar

Termina los pimientos con algo picante (jugo de limón, unas gotas de vinagre de jerez o una cucharada de yogur espeso) y salalos en la mesa. Saben mejor calientes que muy calientes, unos cinco minutos fuera de la canasta, cuando los azúcares se han asentado y la pulpa se ha endurecido ligeramente.

Para guardarlos para los invitados, manténgalos en un horno a 150 °F por hasta veinte minutos; se ablandan pero no colapsan. Refrigere las sobras en un recipiente sellado por hasta tres días y vuelva a calentar a 350 °F durante tres o cuatro minutos. No vale la pena congelarlo: las paredes se rompen y la textura se convierte en piel y agua.

La comida para llevar

Los mini pimientos en una freidora se reducen a cuatro números y un hábito: 400 °F, una cucharada de aceite por cada doce pimientos, una sola capa, de ocho a diez minutos con el lado cortado hacia abajo y un batido a la mitad. Primero seque la piel, luego la sal y baje la temperatura a 360°F en el momento en que las rellene. Todo lo demás (tamaño de la cesta, ventana, ajustes preestablecidos, cámaras duales) solo decide cuántos lotes ejecuta y qué tan de cerca puede observarlos.